Türk restoranlardan yurtdışı atağı

Pandeminin en çok etkilediği kesimlerden biri geçen iki yılda yeme-içme dalı oldu. Kapanmalar ve işgücü kaynaklı sıkıntıları 2022 yılıyla birlikte geride bırakmaya hazırlandıklarını belirten kesim temsilcileri, erteledikleri yatırım planlarını bu yıldan itibaren hayata geçirecek. Yalnızca yurtiçi değil, yurtdışı yatırımları da bu manada restoranların gündeminde birinci sıralarda yer alıyor. Bu yıl başlayacak yurtdışı yatırımlarının ilerleyen devirde de süreceğine dikkat çekilirken, son bir yılda yurtdışına açılma kararı alan restoranların sayısının iki kat arttığı kaydedildi.

SONBAHARDA LONDRA’DA

Bu yıl içinde pandemi nedeniyle ertelemek zorunda kaldıkları yurtdışı yatırım planlarını hayata geçirmeye hazırlandıklarını söyleyen Happy Moon’s Küme Lideri Hüseyin Aymutlu, “Bu yıl içinde sonbaharda Londra’da restoran açma planımız var. Bu yatırımla Türkiye’de zincir restoranlar ortasında birinci olacağız. Önümüzdeki devirde bölümde de misal yatırımların devam ettiğini göreceğiz. Yalnızca yurtdışı özelinde değil; bu yıl toplamda 16 tane şube açmış olacağız. Bu, 20 yıldır hiçbir yılda yaşamadığımız bir büyüme” değerlendirmesini yaptı.

Yurtdışı yatırım planını gündeme alan restoran zincirlerinden birisi de Develi. Develi Restoranları İdare Konseyi Üyesi Nuri Develi, “Gastronomide Türkiye son yıllarda değerli bir atağa kalktı. 2022’de biz de bu bahiste bir yatırım planlıyoruz. Güçlü bir mutfak kültürüne sahibiz, bilhassa Arap ülkelerinde Türk mutfağına ilgi artıyor. Kurdaki dalgalanma nedeniyle yurtdışı yatırımları daha verimli olsa da yurtdışında Türk restoranlarının gittikçe artması gurur verici” diye konuştu.

BAKANLIK TAKVİYESİ

Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Lideri, Ramazan Bingöl, “Bu devirde yurtdışına açılma kararı alan restoranların sayısı geçen yıla nazaran yüzde 100 arttı ve bu kararı destekliyoruz. Türk mutfağına ilgi son yıllarda dünyanın her yerinde artmış durumda. Türk restoranlar, Ortadoğu ülkeleri ve İngiltere başta olmak üzere dünyanın her yerindeler. Kesim bu alanda gelişirken ve kıymetli adımlar atılırken Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın takviyesini almamız çok değerli olacak” dedi. Köşebaşı Restoranları Marka Müdürü Mustafa Ağbulut ise “Türk markalarının yurtdışı yatırımlarının artmasında ekonomik nedenler bir etken olsa da Türk mutfağının öbür ülkelerde temsil edilmesi olumlu bir gelişme. Türk mutfağı bir tarafıyla Körfez ülkelerine yakın lakin devam edecek bu yatırımların Arap ülkeleri dışında diğer bölgelerde olması çok daha değerli olacaktır” değerlendirmesini yaptı.

BAŞARILI ÖRNEKLER CÜRET VERDİ

Doyuyo!’nun kurucusu Mustafa Kaya ise bu yıl içinde Katar, Londra ve Dubai’de açacakları restoranlar için görüşmelerin devam ettiği bilgisini vererek, “Yakın devirde yurtdışında mağaza açmış başarılı markalar, yeme-içme bölümünün yurtdışı planlarını olumlu manada etkiledi. Türk restoranlarına bilhassa Ortadoğu’da ilginin büyük olduğunu söyleyebiliriz. Yeme-içme dalı de mal maliyetlerinin daha düşük olması ve kârlılık nedeniyle Ortadoğu’yu daha çok tercih ediyor” dedi. Sunset’in sahibi Barış Tansever ise daldaki yatırımların turizme yönelik olmasına dikkat çekerek, yurtdışında Türk restoranlar için fırsat olduğunu belirtti.

‘YURTDIŞI YATIRIMI HİZMET İHRACATI’

Yurtdışında restoran yatırımlarını tıpkı vakitte bir hizmet ihracatı olarak gördüklerini söyleyen Big Chefs Kurucusu Gamze Cizreli de şunları söyledi: “Pandeminin azalmasıyla hizmet bölümü büyük talep görmeye başladı. Yurtdışında 7 şubemizin tüm materyalleri Türkiye’den gitti. Yurtdışını daha genel, bir hizmet ihracatı olarak görüyoruz. Şu an 76 şubemiz var. 12 tane yurtiçinde, 4 tane de yurtdışında restoranımız açılacak. Bu yıl içinde tıpkı vakitte ABD yatırımımızı da tamamlamayı planlıyoruz.”

AVRUPA’YA 50 ŞUBE

Çiğköftem İdare Heyeti Lideri Erdoğan Güner de Avrupa’da en fazla şubesi olan Türk markalarından biri olduklarını belirterek, “Almanya, İngiltere, Fransa, Belçika, Hollanda, Avusturya, KKTC ve Azerbaycan’da 120 şubemiz bulunuyor. 2022 sonuna kadar başta İngiltere, İspanya, İsviçre, İsveç ve Danimarka olmak üzere Avrupa’da 50 yeni şube açmış olmayı hedefliyoruz. Küme ciromuzun yüzde 80’i yurtdışı pazarlardaki faaliyetlerimizden kaynaklandığı için Avrupa pazarındaki büyüme bizim için çok değerli. 2022’deki ihracat maksadımız 12 milyon . Yüzde 90 yerli hammadde kullanarak ürettiğimiz eserlerimizle, ülke iktisadı için ihracatta kilogram başına 6 dolar katma kıymet oluşturuyoruz. 2022 sonunda Türkiye ve yurtdışındaki şube sayımızın toplamda 470’i bulmasını hedefliyoruz” dedi.